RCR, 13 de Febrero 2025.- En el marco previo al Carnaval Cajamarca 2025, el chef Luis Enrique Rodríguez anunció que el 15 de febrero se realizará el evento del “Frito con Ceviche”, en el Pasaje de la Cultura con la participación de más de 20 restaurantes de la región. Agregó que buscan posicionar a Cajamarca como la mejor cocina del norte del Perú y al Frito, como una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) ante el Indecopi.

Las ETG son herramientas de la propiedad industrial de diferenciación y de competitividad, a partir de las cuales se pueden registrar, en favor del Estado Peruano, los nombres de alimentos y bebidas tradicionales peruanas, así como sus métodos de elaboración, que, según la práctica tradicional de una localidad, tenga al menos 20 años de antigüedad.

El Chef Rodríguez detalló que este evento se realizará el sábado 15 de febrero a partir de las 11am en el Pasaje de la Cultura con la participación de más de 20 restaurantes.

“Esta tercera edición será apoyada por el Indecopi, que trabajará con todas las entidades para que sea patentado como un plato emblemático de Cajamarca”, dijo a través de Red de Comunicación Regional (RCR).

Indicó que la combinación entre frito y ceviche ha dado gran resultado convirtiéndose en un plato típico de Cajamarca.

Este popular plato, elaborado a base de papa aderezada con azafrán, trozos fritos de menudencia de cerdo, que comúnmente se sirve acompañado de una buena porción de ceviche, es muy demandado durante esta temporada de carnaval.

 Así mismo mencionó que una variedad de productos de la región será presentada en la oferta gastronómica

“Este es uno de los primeros platos que se está haciendo para ser emblemático, y muy pronto vamos a poder patentar también el mejor desayuno del norte del Perú, ya que tenemos el mejor queso, el mejor caldo, los mejores productos, mermeladas, manjar blanco, lácteos, el chicharrón, los tamales, la trucha frita, y varias cosas más”, expresó.

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