RCR, 15 de julio de 2024.- La investigadora del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), Alicia Medina Hoyos, destacó que el cultivo de maíz morado se incrementó a 1,500 hectáreas en la región Cajamarca. Destacó que el maíz morado INIA 601, desarrollado por el instituto, ha sido probado en las 13 provincias y las zonas con mayor cantidad de cultivos son San Marcos, Cajabamba, Celendín, Contumazá, San Miguel y Cajamarca.
“Este año hemos tenido mejores condiciones ambientales respecto al año pasado y la buena noticia es que tenemos un alrededor de 1500 hectáreas instaladas con maíz morado y también este la alegría de que nos están pidiendo los productos para que nuestros productores pues tengan la oportunidad no solamente de consumir sino también de comercializar”, dijo a través de Red de Comunicación Regional (RCR).
Señaló que Cajamarca está a punto de ser declarada capital peruana del maíz morado. “Nuestra congresista Silvia Monteza presentó un proyecto de ley el año pasado y ahora que estuvimos en la celebración del Segundo Festival del Conocimiento y Emprendimientos los días 3 y 4 de mayo que también estuvo presente el ministro de Desarrollo Agrario y Riego se tocó el tema y tenemos el aval también del ministro para que esto avance. Ya está siendo tratado en la Comisión Agraria y me parece que falta muy poco para llegar a lograr esa meta”, indicó.
Informó que en Cajamarca se han unido las instituciones públicas y privadas, las autoridades, la prensa para impulsar el cultivo del maíz morado INIA 601. “San Marcos, Cajabamba, Celendín, Contumazá, San Miguel y Cajamarca son las provincias que tienen más áreas y más emprendimientos. Hemos probado en las 13 provincias de la región y tenemos buenos resultados en términos de rendimiento y de contenido del pigmento natural. Y nuestros emprendedores se están haciendo presente cada día con nuevas innovaciones”, afirmó.
Resaltó que el 16 de Julio se celebra el Día de la investigación Agraria y están desarrollando un programa nutrido. “Hoy en Cajamarca estamos llevando a cabo el primer evento de innovación e investigación en donde estamos presentando los resultados más recientes de investigación. Luego el día 16 tenemos el programa central que se realizará en el INIA, en Lima, en avenida La Molina 1980 y en todas las regiones”, expresó.
Enfatizó que el maíz morado INIA 601 tiene mucho color (antocianinas) en la panca y en la coronta. “Esta característica de color en esas dos partes permite que tenga un valor nutracéutico. Eso significa que aparte de alimentarnos nos mantiene saludables. El mundo entero quiere estar sano, entonces los peruanos somos muy importantes porque podemos tener estos productos de calidad”, explicó.
Informó que hay países como Estados Unidos, Japón, España, Brasil que buscan las antocianinas que tiene el maíz INIA 601. “Nosotros tenemos la posibilidad de consumirlos y también comercializar las antocianinas que están en la coronta y a la panca del INIA 601 y todos los países no tienen ese valor. Estos pigmentos naturales o antocianinas o color son utilizados en la industria alimenticia, farmacéutica, textil y cosmética”, apuntó.
“El grano solamente tiene color en la segunda capa, por lo cual la harina es casi blanca. Esta harina fina se está utilizando mucho en panificación y la harina gruesa para el Whisky más famoso del mundo, el Black Whisky”, subrayó.
