Fuente: Diario Sin Fronteras Arequipa 

En tiempo de guaguas, tradicional pan dulce, solo el 45% de las panificadoras del Cercado de Arequipa fueron fiscalizadas.

El 90% de estas debe corregir faltas leves, mejorar el empaquetado y almacenamiento; sin embargo, una fue notificada por vulnerar las normas de higiene básica, según manifestó el subgerente de Saneamiento y Salubridad de la Municipalidad Provincial de Arequipa, José Luis Narro.

En Arequipa, en noviembre, se inicia con el Día de todos los Santos, pero también es el mes en el que los arequipeños acostumbran comprar el tradicional pan dulce de distintos tamaños y rellenos, conocido como guagua, con forma de un bebé y decorado por una careta de yeso.

Ante el incremento de la demanda, la comuna inició los operativos desde mediados de octubre para fiscalizar los principales puntos de venta en el Cercado de la ciudad, como el Mercado San Camilo, la calle Consuelo, Siglo XX, entre otros.

En el operativo, la mayoría de panificadoras fueron observadas por no cumplir con los requisitos de embalaje y etiquetado o por tener ingredientes incorrectamente almacenados.

Estas observaciones tendrán que ser corregidas para pasar la siguiente inspección.

Sin embargo, una panificadora fue notificada porque las guaguas estaban guardadas por más de 15 días.

Además, los materiales, como botellas, jebes y llantas, que usan para prender los hornos son perjudiciales para la salud, ya que el humo contamina los panes.

Por ello, el subgerente recomienda observar la higiene del ambiente y fijarse en la fecha de producción y caducidad.

Las panificadoras observadas tendrán que subsanar las observaciones y de incurrir en las faltas tendrán que pagar el 20% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT), 840 soles.